Bulgurculuk Mesleği Bitmek Üzere

Adıyaman ilinde uzun yıllardır üreticiden aldığı buğdayı kaynatarak bulgur olarak halkın hizmetine sunan GAP Güven Bulgur Fabrikası kaliteli bulgur üretmeye devam ediyor.

Bulgurculuk mesleğiyle ilgili olarak bir açıklama yapan GAP Güven Bulgur Fabrikası sahibi Abdulkadir Özçakal;

“ Adıyaman’da ilk olarak 1963 yılında hizmet vermeye başladık. İlimizde bulgur kaynatma işi halk arasında çok yaygın bir gelenekti. Her mahallede her evin bahçesinde kazanlar kurulur, buğdaylar kazanlara aktarılır ve kaynatılarak her ev kendi bulgurunu temin ederdi. Ancak zamanla bu gelenek azaldı ve şimdilerde de tamamen ortadan kalktı. Ama zamanla bu ortadan kalkmaya başladı. Biz o dönemden bu yana bu işi meslek olarak sürdürmekteyiz.

Üreticiden aldığımız buğdayı en iyi şekilde kaynatıp bulgur haline getiriyoruz. Günde ortalama 6 ton bulgur üretiyoruz. Ürettiğimiz ürünleri Adıyaman’a ve ilçelerine dağıtıyoruz. Adıyaman’da 3 bulgur fabrikası bulunmaktadır. Geçtiğimiz yıllarda Adıyaman bulguru oldukça kaliteli ve lezzetliydi ancak şimdilerde bu özelliklerde fazla buğday bulma şansımız olmuyor. O nedenle çevre illerden buğday temin ediyoruz. Aldığımız buğdayı kaynatıp kuruttuktan sonra bulgur, simit, yarma, dövme haline getirip kaliteli bir şekilde halkımıza sunuyoruz.

Birçok çevre ile nazaran kaliteli ürün elde etmemize ve satmamıza rağmen bizim dışımızda da birçok sektörde de Adıyaman halkı çevre illerden gelen ürünlere daha çok ilgi gösteriyorlar. Bunu bir türlü anlamış değilim.

İl olarak bir türlü milliyetçi olamıyoruz. Kendi ürünlerimize ve üreticimize sahip çıkamıyoruz. Bu da birçok mesleğin yavaş yavaş ilimizde bitmesine sebep oldu. Bu nedenle Adıyaman halkını duyarlı olmaya davet ediyorum. İlimizde ne olursa olsun üretilen ürünler iyi değerlendirilme, üretim yapılan ürünlerin sayısı artırılmalı ” dedi.

Haber: Metin Harıkçı

Foto: Zeynal Karasu